レシピ


レシピ

ロースハム
ボンレスハム
バラベーコン
きざみベーコン

細切れベーコンと季節野菜のフジッリ フレッシュトマトソース

材料

二人前

  • 細切れベーコン 適量
  • 季節野菜 60g(写真は甘長ししとう)
  • ミニトマト 5,6個
  • フジッリ 200g
  • にんにく1片
  • 白ワイン 適量
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 適量
 
  • 1

    季節野菜は適当な大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。

  • 2

    お湯を沸かして塩を入れ、フジッリを茹で始める。 表示時間より1分早く上げる。
    ※塩はお湯に対して1%。

  • 3

    フライパンにオリーブオイル、細切れベーコンを入れ、ゆっくりと炒める。
    ベーコンに焼き色がついたら、つぶしたにんにくを加えて香りが出るまで更に炒める。

  • 4

    にんにくの香りが出たら野菜を加えて炒め、
    野菜に火が通ったらミニトマトを入れて潰しながら炒める。

  • 5

    白ワイン、パスタの茹で汁を入れ、3分の2くらいまで煮詰めてソースにする。
    味を見ながら塩で調整する。

  • 6

    茹で上がったフジッリをフライパンに入れて煽り、ソースををからめて、仕上げにオリーブオイルをかけ、皿に盛る。

POINT

ミニトマトはフライパンに入れて潰す時に、中のジュ(ジュース)を出すと ソースにとろみがついて全体がまとまり美味しくなります。

おすすめワイン

イタリア・ピエモンテ産のネッビオーロ種など、軽めの赤ワイン。ベーコンの旨みと季節野菜の味を生かすため、赤ワインは軽めのものをチョイスする事をおすすめします。


レシピ提供

ラ カーサ ディ オルソ / La Casa di Orso

〒852-8107 長崎県長崎市 浜口町7−10

いつも新鮮なおいしさが光るイタリア料理店。
イタリア、フランスで学び創り出す一皿は、
無意味に着飾ることない、
本質的なおいしさに溢れている。
あたたかく親しみやすい中にも、
斬新で常に驚きがある料理には多くのファンがいる。